2 truites d'env. 400 g - 1 oeuf - 50 g de noisettes - 50 g d'amandes effilées - 1 filet d'huile d'olive
Demandez à votre poissonnier de lever les filets des truites
Hachez grossièrement les noisettes et les amandes effilées et versez les dans une assiette.
Cassez l'oeuf dans un bol et battez-le en omelette.
Trempez le filet coté peau dans l'oeuf, puis dans le mélange noisettes-amandes, et panez de la même manière les trois autre filets.
Dans une poêle légèrement huilée, déposez les filets côté noisettes, laissez cuire 1 min à feu vif, puis retournez-les et laissez cuire 3 min.
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