FEUILLETE ASPERGES VERTES ET POITRINE FUMEE

C'est la saison des asperges ! Pour terminer ce véritable week-end de printemps, ENFIN, j'ai réalisé ce feuilleté aux asperges. Je dois vous avouer que je suis assez satisfait du résultat, c'est un délice.


Pour 4 personnes : 

1 botte d'asperges vertes - 1 pâte feuilletée - 2 oignons - 1 jaune d'oeuf - 1 cuil. à café de miel- 1 cuil. à soupe d'amande effilées - 1 cuil. à café de thym - 2 tranches de poitrine fumée - sel et poivre.

Préchauffer votre four à 210°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, repliez les bords vers l’intérieur sur 3 cm afin d'obtenir un carrée, piquez le centre de quelques coups de fourchette et badigeonnez le bord avec l’oeuf battu.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min au four.

Eliminez la base des tiges des asperges. Pelez-les en partant de la pointe pour ne pas la briser.

Epluchez et émincez les oignons. Les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Ajoutez ensuite le miel et les amandes effilées.

Sortir la pâte du four et garnir de la compotée d'oignons et réserver.

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les asperges à l'huile d'olive avec le thym. Laisser dorer une dizaine de minutes, les asperges doivent rester croquantes. Salez et poivrez.

Disposez les asperges sur le fond de tarte précuit, et la poitrine fumée puis enfourner pendant 20 à 25 min.